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鐵質是一種人體必需的礦物質，可以幫助製造紅血球並輸送氧氣。鐵的吸收率很低，因此建議在日常飲食中攝取含鐵食物或補充鐵質。例如，血紅素鐵是一種高吸收率的鐵，可以在肉類和魚類等動物性食物中找到，而植物性食物中的非血紅素鐵吸收率較低。

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